پرس سرد یعنی چه و چرا اهمیت دارد؟

در روش پرس سرد، مواد اولیه بدون حرارت‌دهی اولیه و در دمای کنترل‌شده فشرده می‌شوند. معمولاً دمای فرآیند زیر ۴۰ درجه سانتی‌گراد نگه داشته می‌شود و برای روغن زیتون فرابکر این عدد به ۲۷ درجه می‌رسد.

در مقابل، روش‌های صنعتی از حرارت یا حلال برای بالا بردن راندمان استخراج استفاده می‌کنند. راندمان بالاتر می‌رود، اما بخشی از ترکیبات معطر و طعم طبیعی از بین می‌رود و روغن معمولاً نیاز به مراحل تصفیه و بوزدایی پیدا می‌کند.

نتیجه عملی برای مصرف‌کننده ساده است: روغن پرس سرد عطر و طعم مشخص‌تری دارد، رنگ آن طبیعی‌تر است و معمولاً حجم تولید کمتر و قیمت بالاتری دارد.